Ingredienti:
350 grammi di strozzapreti
200 grammi di pomodorini a ciliegia
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi
10 pistacchi sgusciati
8 pomodori secchi
10 olive nere snocciolate
3 foglie di basilico fresco
3 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
Preparazione
Lavate i pomodorini a ciliegia, asciugateli, tagliateli a dadini e metteteli da parte.
Mettete a bollire e salate, abbondante acqua per la cottura degli strozzapreti .
Tritate accuratamente con un coltello o meglio ancora con un mixer pinoli, olive, pistacchi, capperi, pomodori secchi e le foglie di basilico fresco.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fatevi saltare i pomodorini per 1 minuto aggiungete gli altri ingredienti finemente tritati e mescolate a fuoco vivo aggiungendo in ultimo i 3 cucchiai di passata di pomodoro.
Cuocete gli strozzapreti nell’acqua che avete già preparato e salato, scolateli al dente e fateli saltare in padella con il condimento.
Servite gli strozzapreti ben caldi con una spolveratina di Parmigiano Reggiano.
Accompagnateli con una buona bottiglia di Gewürztraminer
Buon Appetito
Autore Roberto Magni Comi Daniela By Foto ReD Photographic Agency
Fonte immagini: Roberto Magni Comi Daniela By Foto ReD Photographic Agency
Fonte testo: Roberto Magni Comi Daniela By Foto ReD Photographic Agency
2018 Foto ReD Photographic Agency
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